WERBUNG | Heute gibt´s von mir mal wieder ein Rezept, das ich vor allem den Mamas unter euch ans Herz legen möchte, denn diese Pancakes sind sozusagen unser no-drama-mama Frühstück.
Moment mal, Pancakes? Für unseren Kurzen? An dieser Stelle ein kleines Geständnis: unser Sohnemann hat noch nie in seinem Leben (Industrie-)Zucker gegessen. Kein Gummibärchen, kein klitzekleines bisschen Kuchen, kein gezuckerter bunter Fruchtjoghurt mit lustigen Stückchen, keine niedlichen Kinderkekse. Nada (gibt´s hier eigentlich auch Mamas an Bord, die sich zum Kekse essen ins Badezimmer verziehen *g*?).
Vielleicht bin ich etwas manisch, was meine Zuckervermeidungstaktik angeht, aber ich reagiere allergisch auf zu viel Süßkramkonsum bei Kindern und suche immer nach gesunden Alternativen (<- heute für morgen), die nicht mit zusammengekniffenen Lippen quittiert werden und diese Pancakes sind deswegen ein Volltreffer.
Niki kann sie problemlos mit seinen Händchen greifen, sie sind leicht zu kauen, ein prima Energielieferant, er verschluckt sich nicht, sie schmecken genial und sein genüssliches Schmatzen gibt uns Recht 😉 .
Was ihr braucht
2 reife Bananen
150 Gramm Haferflocken
150 ml Milch (Mandelmilch, Reismilch, Kuhmilch, Sojamilch, je nach Überzeugung 😉 )
1 Tasse Blaubeeren (oder Himbeeren/ Johannisbeeren tbc.)
etwas Kokosöl für die Pfanne
Was ihr damit macht
Die Haferflocken in der Küchenmaschine fein mahlen. Dann die reifen Bananen und die Milch dazu geben und alles schön verblenden. Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, würde ich Vollkornmehl nehmen und das sowohl mit der Milch, als auch den zerdrückten Bananen mit einem Schneebesen verrühren.
Am Schluss die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig mischen. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und pro Pancake etwa 2-4 EL Teig in die Pfanne geben. Wenn es auf der Oberseite zu blubbern anfängt, ist der perfekte Zeitpunkt gekommen, um die Pancakes zu wenden. Sind vielleicht ungefähr 2 Minuten pro Seite.
Die Pancakes im Backofen warm halten, bis ihr alle fertig gebacken habt ( können in der Mitte ganz schön heiß werden, darum bitte drauf achten, dass ihr sie gut abkühlen lasst, bevor sie auf den Kinderteller kommen).
Wenn´s noch ein bisschen exotischer sein darf
.. oder euch doch etwas Süße fehlt – zu den Pancakes passt prima ein tropisches Mango-Püree. Hierfür einfach:
- 1 reife Mango
- eine halbe Zitrone
- 50 ml Wasser
Im Mixer verblenden und über die Pancakes träufeln.
Und weil ich so schön predige, wie gesund die Pancakes sind, hier noch ein paar hard facts
Haferflocken …
- gehören zu den komplexen Kohlenhydraten, die lange satt machen.
- enthalten u.a. Eisen, Zink und Folsäure.
- lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Bedeutet weniger Heißhungerattacken für uns.
Bananen …
- sind ein 1-A Lieferant für Kalium und Eisen, was nicht nur dabei hilft, einen gesunden Blutdruck aufrecht zu erhalten, sondern auch die Denkleistung fördert.
- sind natriumfrei (Natrium nehmen wir tendenziell mit anderen Lebensmitteln ohnehin schon sehr viel zu uns).
- enthalten Magnesium (Magnesiummangel kann durchaus bei vielen Symptomen ursächlich sein).
- enthalten Präbiotika (darüber freuen sich unsere Darmbakterien) und Ballaststoffe (bedeutet für uns auch wiederum eine lange Sättigung).
Wegen der zahlreichen Nährstoffe gehen Bananen als Vollwertfrüchte durch und enthalten alle acht Aminosäuren, die der Körper nicht selber produzieren kann.
Dennoch wird die Banane oft als Dickmacher bezeichnet. Wieso?
Weil man wissen muss, dass sie im Vergleich zu anderen Früchten recht kohlenhydratreich sind – ca. 23 g Kohlenhydrate (davon rund 12 g Zucker) pro 100 g. Die Kohlenhydrate machen auch den Großteil der Kalorien der Banane aus, zwischen 90 und 120 Kalorien pro 100 Gramm bringt sie auf die Waage. Das schwankt deswegen so, weil sich mit dem Reifegrad der Banane auch der Stärke- und Zuckergehalt verändert. Je reifer die Banane, desto höher ihr Fruchtzuckeranteil und damit auch Kaloriengehalt.
Blaubeeren …
- wirken unterstützend beim Kampf gegen einen hohen Cholesterinspiegel und zur Vorbeugung gegen Krebs.
- können Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen.
- sind reich an Antioxidantien und haben eine entwässernde und beruhigende Wirkung.
Ich liebe es ja, selbst zu kochen und zu backen und das ist ganz nebenbei auch noch die wunderbarste Sache, um unsere Kinder mit all den Nährstoffen und Vitaminen zu versorgen, die der kleine Körper braucht (mach ich übrigens sehr intuitiv). Ihr wisst dann einfach ganz genau, was drin steckt. Geht nicht immer, will man nicht immer und macht man auch nicht immer, klar (darüber, wie sehr ich bspw. den Stress beim Breikochen unterschätzt habt, hab ich hier u.a. auch geschrieben).
Grad jetzt, wo Niki mehr oder weniger alles vom Familientisch bekommt, war das für mich nochmal mehr Anstoß, unsere Ernährungsgewohnheiten zu überdenken und auf gesunde Alternativen umzusteigen. Es erleichtert die Arbeit nämlich wirklich ungemein, wenn man sich kein spezielles Hartmännchen-Menü überlegen muss, sondern einfach nur eine Kinderportionen abzwackt. Und die soll natürlich gesund und ausgewogen sein.
Wissenswertes zum Thema Ernährung und Entwicklung eurer Kinder könnt ihr auch kompakt im Netz nachlesen, bspw. auf der Homepage von Aptawelt (Klick).
Was ist das Lieblingsfrühstück eurer Kleinen 🙂 ?
Liebe Grüße, Julia
Dieser Post ist in freundlicher Kooperation mit Aptawelt entstanden. Meinung und Rezept kommen ausschließlich von mir.
Wieder super interessant ?? und lehrreich geschrieben, werde ich auf jeden Fall ausprobieren für mich und meinen Göttergatten ?viele Grüsse aus Niedersachsen von Petra Jäger
Liebe Petra, ja mach das mal, bei Jan versuche ich es ja auch Schritt für Schritt, er braucht zwar meistens noch ein bisschen Ahornsirup dazu, aber ihm schmecken die Pancakes genauso gut wie uns ;). Liebe Grüße, Julia
Liebe Julia,
Eure Konsequenz, was Zuckervermeidung bei Nikolas angeht, finde ich gut und auch wichtig, gerade für die Entwicklung der Kinder.
Das Rezept für die Pancakes liest sich sehr lecker – werde ich sicher mal ausprobieren.
Wünsche Euch ein schönes 4. Adventswochenende,
Heike
Liebe Heike, das freut mich, lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat <3 ! Ganz liebe vorweihnachtliche Grüße, Julia
Liebe Julia, heute morgen hab ich die Pancakes probiert, obwohl Bananen eigentlich auf meiner „roten Liste“ stehen, weil ihr Kaliumgehalt für mich zu hoch ist. Weil ich da aber sehr „streng“ und diszlipiniert mit mir bin und meine Kaliumwerte im Moment so superstabil sind, freue ich mich, wenigstens ab und zu ein Rezept mit eher stärker kaliumhaltigen Lebensmitteln auszuprobieren zu können.
Ich hab Himbeeren statt Blaubeeren genommen und das Mangopüree dazu – schmeckt absolut lecker ?
Ganz liebe Grüße zurück und eine schöne Vorweihnachtswoche, Heike
Das freut mich sehr 🙂 🙂 🙂 !!! Himbeeren mag ich auch sehr gerne in den Teig ;). Viele liebe Grüße, Julia
Liebe Julia, meine Mädels sind zwar schon erwachsen, aber für mich ist das ein tolles Rezept. Ich bin immer auf der Suche nach Frühstücks Ideen. Anfang des Jahren habe ich einen magenbypass bekommen und seitdem esse ich fast kein Brot mehr. Und auch keinen industriezucker vermeide ich auch. Ich habe meine Ernährung komplett umgestellt. Damit habe ich bis jetzt fast 70 Kilo geschafft. Ich möchte das Gewicht in Zukunft halten . Deshalb bin ich offen für neue Ideen. Dank Dir. Ich wünsche Dir und Deinen Männern ein schönes Wochenende und ein schönes Weihnachtsfest . Lg aus Aachen
Liebe Claudia, ui das hast du ja eine Reise hinter dir, Respekt!!! Gerade für eine Ernährungsumstellung wie du sie hinter dir hast, ist dieses Rezept natürlich perfekt :). Und ich freue mich immer, wenn ich jemandem ein kleines bisschen helfen kann! Ganz liebe Grüße und einen schönen vierten Advent! Julia
Hallo Julia. Ich habe das Rezept heute morgen auch gleich ausprobiert. Es war super lecker. Beeren hatte ich keine zu Hause. Ich habe einen Apfel und zwei Kiwis gemixt und dazu gegessen. Das Sättigungsgefühl hielt ewig. Unsere Tochter isst zum Frühstück am liebsten Frühstückseier, die sie mit Papa zubereitet.
Das mit dem Zucker ist so eine Sache… Ganz verbieten möchte ich es ihr nicht. Meiner Erfahrung nach holen sie es sich sonst irgendwann umso mehr. Ich achte darauf, dass es sich in Grenzen haltet ( nicht mehr als eine handvoll am Tag ist mein Maß). Da sie mit ihren zwei Jahren auch ganz ganz viel Obst und Gemüse isst, ist das für mich ok.
Zu deinem Rezept. Ich bekomme im Februar nochmal ein Kind. Habe mir überlegt, ob ich in der Stillzeit dann noch Nüsse mit in den Mixer werfe.
Liebe Grüße Vera
Liebe Vera, freut mich wenn´s euch geschmeckt hat :). Verbieten ist glaube ich auch der falsche Weg, er soll ja schließlich lernen, in Maßen mit Zuckerkonsum umzugehen und wenn wir´s ihm völlig entsagen, hat er dazu gar keine Chance. Nur denke ich auch, dass es ohnehin noch früh genug kommt (Kindergarten, Kita, Kindergeburtstage etc.) und bis es so weit ist, versuche ich seine Geschmacksnerven so weit zu „schulen“, dass er die natürliche Süße dem Industriezucker vorzieht ;).
Mit den Nüssen find ich eine super Idee, während der Stillzeit hab ich auch ganz viel Mandeln (oder generell gesunde Fette) gegessen und hatte nie Probleme mit zu wenig Milch, ganz im Gegenteil. Ob das daran lag weiß ich natürlich nicht, aber geschadet hat es auf jeden Fall nicht :). Liebe Grüße, Julia
Ein tolles Rezept
Die Ernährung von Anfang an ist sehr wichtig ihr macht das so toll und klein Niki so süß .
Werde ich auch mal testen das Rezept
Ich wünsche euch ein schönes Adventswochenende ????
Vielen lieben Dank Daniela 🙂 ! Liebe Grüße, Julia
Ich habe diese Pancakes schon mehrfach gemacht!
Mit sehr reifen Bananen kann man wirklich sehr gut auf Zucker verzichten.
Mann und Kinder sind begeistert!
Tolles Rezept, das einen festen Platz in meinem persönlichen Kochbuch bekommen hat!
Habe sie jetzt auch endlich mal ausprobiert. Habe zwar keine Küchenmaschine, aber es ging auch super mit dem Standmixer. Er hat sogar die Haferflocken gemahlen. Wusste gar nicht, dass er das schafft. 🙂 Den Pancake hat meiner gern gefuttert, aber sie machen ja sooo satt, dass er nach einem halben schon fertig war. 🙂 Zeigt ja doch, dass da ordentlich Energie drin ist. Echt gut!
Das freut mich sehr 🙂 ! LG Julia