Gebäckneuigkeiten sind eigentlich genau mein Ding, aber nichts kann mir in der Vorweihnachtszeit so gefährlich werden, wie die Lebkuchen, die ich jedes Jahr backe. Ich würde dafür jedes Vanillekipferl, jeden Zimtstern, jeden Florentiner stehen lassen.
Der Duft der Weihnachtsbäckerei, Plätzchen vor dem knackenden Kaminfeuer mit einer heißen Schokolade verputzen, dazu tänzelnde Schneeflocken vor dem Fenster und im Radio singt Mr. Bublé „have yourself a merry little christmas“ – das wäre meine Vorstellung eines perfekten Dezemberabends. Oooooooh du schöne Weihnachtszeit!
Was freue ich mich darauf, wenn ich nächstes Weihnachten vielleicht schon einen kleinen Helfer zu Hause habe, der mir mit Mehl auf der Nase beim Ausstechen und Teignaschen hilft 🙂
Weil wir noch viele weitere weihnachtliche Blog-Ideen haben, komme ich aber jetzt schnell zum Punkt und damit zu meinem Rezept für Lebkuchen.
Der Zauber dieser Lebkuchen liegt vielleicht mitunter darin, dass ich mein eigenes Lebkuchengewürz verwende und natürlich verrate ich euch das heute auch noch. Ich backe die Lebkuchen schon seit Jahren so und gebe das Rezept fleißig an Freunde und Familie weiter, denn es fragt wirklich jeder danach, der in den Genuss dieser Lebkuchen kam.
Dabei ist das gar nicht MEIN Rezept, das hat mir Chefkoch ausgespuckt und ich hab es damals ausprobiert, weil ich alle Zutaten zu Hause hatte und es ganz arg schnell gehen musste. Win win!
Zutaten für die Elisen- Lebkuchen
6 Eier
180 g brauner Zucker (aber etwas weniger tut´s auch..)
2 EL Honig
2 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz (keep on reading)
1 Prise Salz
250 g Mandeln (gemahlen)
250 g Haselnüsse (dito)
200 g Orangeat, zerkleinert
200 g Zitronat, zerkleinert
Oblaten und ggf. Kuvertüre
Backanleitung
Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Honig schaumig schlagen und alle restlichen Zutaten dazugeben. Ein Eisportionierer hat genau die richtige Menge Teig für eine große Oblate! Also Teig auf die Oblaten geben und 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen. Die Lebkuchen sind dann immer noch sehr hell und möchten in Ruhe gelassen werden, bis ihnen nicht mehr so heiß ist.
Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Kuvertüre bestreichen und mit Streuseln oder Mandeln belegen.
Das Rezept schlägt eigentlich vor, Orangeat und Zitronat zu zerkleinern. Bei meinem Versuch, aus den beiden Zutaten eine homogene Masse zu machen, habe ich es vor einigen Jahren schonmal geschafft, meinen billo Mixer zu zerstören. Daraufhin habe ich die immer einfach so zum Teig gegeben. Dieses Jahr hat mein Thermomix in Nullkommanix Orangeat und Zitronat püriert, die Lebkuchen werden so noch besser.
So macht ihr euer eigenes Lebkuchengewürz
2 Zimtstangen
1 Muskatnuss
1 TL Nelken
2 TL Kardamonkapseln
1 TL Ingwerpulver
1 TL Fenchelsamen
2 Sternanis
1 TL Pimentkörner
Jetzt zwei Möglichkeiten: Mörser oder Küchenmaschine :). Zu einem feinen Pulver mahlen und in ein luftdichtes Gefäß packen.
Was sind eure Lieblingsplätzchen?
Vorweihnachtliche Grüße und einen wunderschönen ersten Advent!
Julia
Hallo!!!
Meine Lieblings Plätzchen sind Vanillekipferl , Pfefferkuchen mit Obladen,
Kokosmakronen, usw.
Ich wünsche Euch einen schönen 1.Advent
Ich freue mich schon auf eure weiteren weihnachtlichen Blog Ideen .
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Plätzchen backen.
Vielleicht kommt wieder ein Beitrag von Euch bei Brisant wie voriges Jahr
Ich sende Euch ganz liebe Grüße
Sylvia☃⛄❄⭐
Liebe Julia,
das Lebkuchenrezept klingt ja sehr lecker ? werde ich mal ausprobieren. Ich liebe ja die originalen Nürnberger Lebkuchen von Wicklein ??
Von den selbstgemachten Plätzchen liebe ich alle Sorten (Vanillekipferl, Marmeladenplätzchen, Doppelt-gefüllte-Mürbchen, Nougattaler, Kokosmakronen, Mandelsplitter, Spritzgebäck, Bärentatzen) und als meine Großeltern noch gelebt haben gab es immer Schwarz-weiß-Gebäck und Butterbrot die waren auch so lecker ?
Leider muss ich zugeben das ich selber nicht backe aber meine Mama und ich helfe natürlich immer fleißig mit ?
Einen schönen 1. Advent und eine schöne Vorweihnachtszeit Euch 3en ???
Liebe Grüße Katrin
Liebe Julia,
ich liebe auch die Advents-und Vorweihnachtszeit und die Atmosphäre beim gemeinsamen Plätzchenbacken in der Familie.
Meine absoluten Lieblingsplaetzchen sind die Zimtwaffeln meiner Mama – da warten im Familien- und Freundeskreis immer alle schon drauf :)).
Habt eine schöne Adventszeit ✨
Heike
Liebe Julia,
ich lasse auch alles stehen, wenn es Elisenlebkuchen gibt. Deswegen will ich unbedingt noch welche backen und hätte nun mit Deinem zwei weltbeste Rezepte :O . Ich vegleiche mal und dann wird gebacken!
Und wenn ich den Zucker teilweise noch durch Alternativsüßungsmittel ersetze, dann wird es für mich sogar um einiges gesünder.
Euch Dreien eine gesegnete Adventszeit!
Antje
Ich habe das Oranget und Zitronat in meiner alten Moulinette super pürieren können.
Einen kleinen Schuß Kirschwasser dazu und das ganze dann in einem Glas auf Vorrat aufbewahrt.
Die Idee auf dem Foto die Lebkuchen mit Vollmilch und Zartbitterschokolade abzuspinnen finde ich
eine tolle Idee. Werd ich bei meinen Lebkuchen auch machen.
Grüße Sabine
Liebe Julia,
Dein Rezept ist genial und echt lecker! Gestern habe ich diese Elisenlebkuchen gebacken und bin begeistert. Die Veränderungen, die ich am Rezept vornahm, waren 100 g Xucker light und 80 g brauner Zucker statt 180 g braunen Zucker und ich nahm 1 Päckchen gehackte Mandeln statt gemahlene. Super Teig, sehr streichfähig und äußerst schmackhaft! So mag ich Elisenlebkuchen!
Herzlichen Dank für’s Teilen Deines Rezeptes!
Liebe Grüße
Antje