Heute möchte ich euch ein etwas anderes Frühstück vorstellen und zwar Frühstücksriegel. Ich hoffe ihr gehört nicht zu der Fraktion, die das Frühstück auslässt. Wir gehören nämlich zu denen, die genau das total zelebrieren. Ein ausgewogenes Frühstück ist für uns der Start in einen energiegeladenen Tag. Wir würden es wirklich nie nie ausfallen lassen. Mein Stoffwechsel ist so konditioniert, dass ich alle paar Stunden etwas zu Essen brauche, dementsprechend wache ich morgens fast immer mit einem knurrenden Magen auf 🙂 .

So sehr ich beim Essen sonst die Abwechslung liebe, muss ich gestehen, dass ich morgens meistens auf mein Oatmeal zurückgreife. Das ist für mich so ein schöner Seelenwärmer, obwohl ich ein bisschen gebraucht hab, bis es mir wirklich geschmeckt hat. Aber trotzdem probiere ich immer wieder gerne neue Frühstückrezepte aus.

Während unseres Belgien-Schlemmerwochenendes kam ich nicht an den Schokocroissants, Waffeln und belgischen Pommes vorbei. Am Sonntag Abend fühlte ich mich dann total schlapp, vollgestopft und überzuckert, mir war ganz schlecht und ich hatte Kopfschmerzen. Früher ist mir das nie aufgefallen, denn eigentlich bin ich eine totale Naschkatze, aber seitdem ich versuche auf Industriezucker, Weißmehl und schlechte Fette weitestgehend zu verzichten, signalisiert mir mein Körper viel deutlicher, dass mir genau die Lebensmittel nicht so richtig gut tun. Vielleicht hab ich es aber auch einfach nur übertrieben 😉

Pünktlich zum Wochenstart war mir also noch mehr als sonst nach gesunden, ausgewogenen Rezepten. Perfektes Timing für diese Frühstücksriegel, die mich schon ganz lange angelacht haben. Stecken voller guter Kohlenhydrate,  vitaminreicher Schalenfrüchte und natürlicher Süße aus Früchten und kommen deswegen ganz ohne Weißmehl und Zucker aus.

Die Frühstücksriegel kann man wie Frühstücksmuffins prima in großen Mengen zubereiten und hat dann morgens ganz schnell was Gesundes zur Hand. Oder nachmittags zum Kaffee :).

Frühstück Riegel Frühstücksriegel

Was ihr für die Basis, also den Teig braucht:

180 g Haferflocken

80 g Mandelblättchen

3-4 EL Ahornsirup (oder Honig)

1 EL Kokosöl

1 TL Salz

2 reife Bananen

1-2 TL Zimt

 

Was ihr damit macht:

Backofen auf 175 Grad (Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten in den TM, die Küchenmaschine oder den Food Processor geben, bis eine homogene Masse entsteht. Die lässt sich jetzt ganz leicht auf dem Backblech glatt streichen, der Teig reicht etwa für ein halbes Backblech. Für 9-10 Minuten in das Backrohr schieben. Während der Teig backt, bereitet ihr den Belag vor:

 

Woraus ihr das Topping herstellt:

90 g Haferflocken

25 g Mandelblättchen

45 g Kürbiskerne

eine große Hand voll frische Heidelbeeren (oder Himbeeren oder Johannisbeeren oder Brombeeren oder oder oder)

50 ml Mandelmilch (oder Sojamilch oder Reismilch oder auch normale Kuhmilch)

1/2 TL Zimt

6 getrocknete Aprikosen (oder Pflaumen, Datteln, Ananas, was immer ihr zu Hause habt)

30 g Kokoschips

optional: 2 EL Ahornsirup (oder Honig)

 

Was ihr damit macht:

Die Aprikosen klein schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.

Wenn der Teig im Ofen fertig gebacken ist, die Masse auf den Teig streichen, ein bisschen festdrücken und alles nochmal 15 Minuten backen.

Am besten noch warm in Schnitten schneiden, dann geht es am leichtesten. Luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt sind die Frühstücksriegel nun bis zu einer Woche haltbar.

Frühstück Riegel Frühstücksriegel

Was esst ihr am liebsten zum Frühstück :)?

Liebe Grüße

Julia

 

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